Colore giallo paglierino, bellissima schiuma bianca, pannosa e persistente. Naso fresco e profumato di banana e spezie(chiodo di garofano) con note erbacee da luppolo e di frutta esotica. Al gusto leggero dolce iniziale seguito da un marcato acidulo e finale sottilmente amaro. Poco corposa e abbondantemente effervescente, è una birra tipicamente estiva e molto beverina. Da godere con tutti i sensi.

Da abbinare ad amici e amiche rumorosi, intelligenti ed amanti della leggerezza e del relax. Si sposa eccellentemente a carni bianche, verdure grigliate o in umido, formaggi semifreschi (soprattutto di capra) e leggeri curry thailandesi. Provatela anche con dolci a base di frutta fresca o yogurt.

Colore ambrato molto brillante con bellissimi riflessi aranciati e schiuma rosata. Profumi sottili e delicati, si aprono in decise note speziate (pepe nero, zenzero e cardamomo) con a seguire un floreale fresco (rosa canina, violetta e glicine) ed un finale fruttato (arancio dolce, albicocca e nespola). In bocca è leggera ma intensa e di buona lunghezza con un equilibrio giocato su una fresca acidità ed una leggera luppolatura e frizzantezza che la rendono molto beverina. Ritornano in fase retrolfattiva le note piccanti e gli accenni floreali.

Pesanti boccaloni da un litro, cibi unti e bisunti, puzzo di patatine fritte e fumo… oppure Fleurette® ? “La vie en rose”, fatta per l’Estate, per alleggerire lo spirito e godere delle cose belle, fresche e leggere della vita.

Fleurette® toglie peso e aggiunge profumo ed ebbrezza.

Contiene tutta la gioia della Primavera sotto forma di petali di rosa e di violetta.

Raccomandata per i caldi pomeriggi primaverili ed estivi, ideale per l’aperitivo, non accetta facilmente l’abbinamento con i cibi ad eccezione del pesce, soprattutto se crudo o poco lavorato ed è adattissima con un buffet di frutta fresca (pesche e melone tra le più adatte). Eccellente l’abbinamento con un sigaro cubano di media forza.

Servite Fleurette® a circa 10 °C in calici da vino bianco.

Il colore è giallo paglierino, piuttosto pallido. La schiuma è sontuosa, fine e molto persistente. Al naso spiccano le tre componenti del luppolo utilizzato, il fruttato dolce (ananas e agrumi), l’erbaceo più nobile e un accenno di resinoso quasi balsamico. A questi si uniscono i sentori mielosi e freschi del malto Floor Pils.

In bocca arriva un amaro molto pulito e tagliente che presto, senza lasciare traccia, cede il passo a un leggero abboccato e alle molteplici componenti aromatiche. Birra originale, leggera ma di grande e sorprendente “spessore”.

Ambiente ideale: le belle giornate di sole, ovunque le stiate vivendo e qualunque cosa stiate facendo. Io immagino un pic nic come quelli di una volta o un brunch come quelli di oggi, un po’ “fighettino” a dirsi, ma estremamente piacevole. Atmosfere frizzanti tra amici e amiche.

Cibi: delicati formaggi a crosta fiorita (es: Brie giovane) mozzarella di bufala affumicata, caprini freschi e aromatizzati.
Bene con una cucina “etnica” speziata ma non troppo unta. Dessert a base di frutta e cioccolato bianco.

IPA dal tono ramato, schiuma a grana fine e pannosa, la Asteroid è il nostro omaggio alla West Coast degli Stati Uniti e al Cascade, il luppolo che meglio ne incarna l’identità birraria. Dal profilo prorompentemente agrumato eppure sempre in equilibrio, beverina e pulita, accompagna sottili note di biscotto e di miele a un finale decisamente amaro; su cui si innestano piccole detonazioni di aghi di pino, resina, frutta tropicale e genziana.

Audace, elegante, diretta. Bevila al mattino, bevila di sera. Bevila con la carne grigliata, con formaggi semigrassi, col salmone piastrato. Bevila con il partner quando cercate un momento d’evasione, bevila con gli amici, bevila quando hai bisogno di staccare la spina e salpare per un viaggio elettrizzante che dal palato ti stuzzichi la gola, il cuore e la mente.

Dal cappello di schiuma imponente, bianco sporco e screziato di venature castane, si sprigiona una freschezza di luppoli balsamica e prepotentemente erbacea. La bevuta riunisce i sentori del luppolo a un corpo di snellezza sorprendente giocato su un sentimento tipicamente tedesco, abbinato però a note caratteristiche di caffè macinato, tarassaco, massa di cacao pura e grano arso che rendono Nigredo un esperimento pienamente riuscito; l’atto della trasformazione in sé, la Fenice che supera il mondo.

Con le parole di Agostino:
“Nigredo è l’Opera al Nero degli alchimisti, la prima fase del processo alchemico. La produzione del malto e della birra sono stati per secoli intimamente connessi all’alchimia, tanto che il simbolo dei birrai tedeschi, due triangoli l’uno nell’altro a formare una stella a sei punte, è proprio un simbolo alchemico. Il primo triangolo rappresenta le tre grandi fasi: Nigredo (germinazione e maltazione), Albedo (saccarificazione) e Rubredo (fermentazioni), le tre grandi trasformazioni. L’altro triangolo indica i tre elementi, acqua, aria (gas) e fuoco. Da Basilio Valentino, alchimista, XV sec.: “Quando qualcuno vuol fare da orzo o frumento della birra egli deve osservare la Perfezione dei gradi della natura. Dapprima il cereale deve essere posto a macerazione in luogo chiuso, al buio… È solo dopo questi preparativi che può avvenire la cottura nell’Athanòr, con la quale dal frutto viene estratto con il fuoco il nobile spirito che si combina con l’acqua di cottura alla base della Fornace, formando in tal modo la Birra”. (…) “Il luppolo che viene aggiunto alla birra, è il suo “Sale Vegetabile” e serve da preservatore affinché la Birra sia protetta da altri nemici e si conservi. Infine, avviene una nuova separazione col mettere nella Birra appena cotta un po’ di lievito che procura alla Birra una infiammazione “Interiore” così che essa comincia a fermentare. La Birra ottiene così il potere di penetrare e di poter svolgere il suo compito predestinato; ciò che lo spirito agente della Birra prima di questa separazione non poteva fare a causa delle impurità che disturbavano ed impedivano il suo operato”. Ma l’Alchimia non era solo la proto-chimica, ma anche e soprattutto una ricerca spirituale. Così la Nigredo è il processo in cui ci si dirige verso il ritrovamento dell’autoconoscenza. È un viaggio nella materia informe, volto a sciogliere il “miscuglio” e a conoscere gli elementi che lo compongono per tornare all’origine, alla Quintessenza. La fase di Nigredo distrugge la vecchia natura e la vecchia forma e le trasmuta in un nuovo stato dell’essere per dare loro un frutto completamente nuovo”

Prodotta per infusione di malti d’orzo tipo Pilsener, Munchen e speciali, viene fermentata con un lievito di bassa alquanto particolare e capriccioso, che regala però eleganti e inusuali note di frutta fresca. Luppoli tedeschi da amaro e dosi massicce di Styrian Golding donano un tocco nobile all’aroma; completato da un leggero dry hopping con miscela anglo-tedesca.

Di colore ambrato aranciato, è coronata da una schiuma abbondante e compatta; molto persistente.
Il naso è fresco e profumato di albicocca, pesca e frutti di bosco; su cui sono chiaramente percettibili note di luppolo erbaceo e speziato/resinoso di stampo tipicamente inglese. Il malto apporta sentori di nocciola, caramello e miele di castagno.
In bocca il corpo ricco e dolce cede presto il passo all’amaro e ad un retrogusto ancora una volta complesso e generoso. Fresca e ricca (ma al contempo pericolosamente beverina), va trattata con “parsimonia”… Il Caprone è sempre in agguato!

Bock, in tedesco, indica genericamente il maschio delle capre – il “Caprone” o “Becco”. In realtà l’origine della parola, quando è intesa come stile birrario, viene dalla deformazione del nome della città d’origine di questo tipo di birra; Einbeck, in Bassa Sassonia.

Certo è che l’idea di potenza e di selvaticità dell’animale calzano abbastanza bene a questa birra forte… La belva carica, struscia gli zoccoli, e vi punta. La prima domanda da porsi quando ci si trova ad avere a che fare con certe bestiacce e le si guarda dritte negli occhi, è: “Riuscirò ad addomesticarla…?”
Non è in effetti questo un problema da sottovalutare! Seguire alcune semplici indicazioni, però, permetterà a chiunque di farsi amico il famigerato caprone:

1. NON mostrate mai di temerlo;
2. NON voltategli mai le spalle;
3. Muovetevi lentamente e parlate con tono fermo e deciso;
4. Quando vi alzate dal tavolo appoggiatevi da qualche parte;
5. Non prenotate il campo da tennis per la mattina dopo.

Per il resto non c’è molto da dire. Se un giorno doveste scoprire di esservi innamorati del Caprone, pensando di andare in qualche modo contro Natura, ricordate che pur trattandosi effettivamente di un sentimento in qualche modo riprovevole, qui al Birrificio è un problema molto diffuso…

Allora fidatevi di Lui, lasciate persino che approfitti di voi (non c’è limite alla depravazione!): dormirete sonni tranquilli, profondi e felici.

Ambiente ideale: una cena o dopocena a casa, con amici. Bibock è festaiola e crea atmosfera, la buona compagnia completa l’opera. Accompagnatela a piatti rustici e robusti, zuppe di legumi, carni rosse in umido o arrosto (stinco? Chi ha detto stinco?), portate tex-mex o orientali “strutturate”, di una certa grassezza, e formaggi d’alpeggio.

Particolarmente stuzzicante all’olfatto, con le classiche note di estere e fenoliche da weizen (banana matura, chiodo di garofano, crosta di pane) unite a sfumature di cioccolato al latte e toffee donate dai malti tostati; si rivela parimenti gratificante in bocca: le sensazioni olfattive vengono confermate da una sorsata piena e ricca di corpo, quasi “masticabile” e cangiante in aroma.
Si tratta di una birra nutriente, antica nel senso proprio del termine ma proiettata oltre il tempo, le mode e le stagioni.

Nonostante la descrizione iniziale, sconsigliamo l’uso nell’ambito di rituali esoterici. Vudù è una birra conviviale quanto “meditativa”, che dà il meglio di sé tanto nei momenti di spensieratezza cameratesca quanto nella solitudine dei propri pensieri più importanti. Si adatta bene a dolci a base di frutta secca, torroni e castagnacci, a risotti di struttura e secondi di carne bianca.

Birra di colore ambrato carico con schiuma brunastra, compatta e persistente. Perlage leggero o medio, medio livello di saturazione carbonica. Al naso, presenta note marcate di malto contornate da una decisa corona agrumata e fresca. In bocca il sorso pieno e corposo, zuccherino, incontra un bouquet riccamente fruttato con suggestioni di mela, frutti di bosco, banana matura ma soprattutto arancia rossa (scorza e polpa). Il complesso “corredo” della Amber si chiude con retroaromi leggermente tostati e un finale di burro appena percettibile. Caratteri marcanti il tipo: gusto pastoso; aroma e profumo di malto caramello e di agrumi.

Per tradizione, la Amber Shock si condivide obbligatoriamente, ma non si paga mai “alla romana” – questo porta spesso tutti i partecipanti alla bevuta ad offrirne una ciascuno, con conseguenze facilmente immaginabili. È conviviale, “natalizia” e festaiola; sia per il tono etilico decisamente euforizzante e caldo che per la struttura complessa che richiede l’accompagnamento con piatti robusti… O almeno con un’abbondante nevicata! Ottima in abbinamento a piatti di lunga cottura dal gusto deciso, soprattutto umidi e stufati di selvaggina; rende molto in abbinamento a formaggi erborinati, anche utilizzati come ingrediente in cucina, per esempio di un risotto al gorgonzola…

Malt liquor dal colore ambrato carico, attraversato da riflessi elettrici di rame che ricordano gli alambicchi da distillazione, è un concentrato di calore che vibra di ricordi di frutta a guscio, mandorle, zucchero filato, albicocca secca e miele di castagno. Invecchiato in legno e bilanciato dalle note balsamiche di foresta conferite dai luppoli sperimentali tedeschi Polaris, abbina sensazioni boccali nettamente warming a una secchezza di bevuta notevole che ricaricherà il palato, rendendolo pronto a ricevere un altro benedetto sorso.

Ricorda un bosco di querce d’autunno, attraversato da un vento ancora caldo. Rievoca atmosfere di festa da vecchia Inghilterra, cottage di campagna, pomeriggi in cui fa buio presto. A tavola dà il suo meglio a fine pasto, dopo il dessert, o come ultimo cavallo di una degustazione importante. Bonus: in abbinamento a un filetto di manzo alla Stroganoff, o con un formaggio vaccino molto maturo affinato in foglia di noce.

Schiuma esagerata, fine, frizzante da spumante – screziata con preziose sfumature di rosa… Il colore arancione pastello, leggermente opaco, apre l’immaginazione e la prepara al trionfo olfattivo di frutta fresca a pasta gialla, di lontani prati fioriti, di pelle di persona amata… In bocca una leggerissima abboccatura bilancia la carbonazione, con sensazioni nasali che si confermano al palato, arricchendosi di una nota di ribes nero (la birra è prodotta con aggiunta di cassis in bacche) che introduce, con una punta accennata di acidità, una persistenza notevole del frutto poi chiusa da un’audace luppolatura, che conferisce secchezza alla bevuta.

Da somministrare come terapia ai flemmatici e a soggetti dal cervello pigro. Si abbina perfettamente a riti tantrici in riva al fiume, ai tramonti in campagna di inizio autunno, alle colazioni a letto, agli aperitivi che hanno tutta l’intenzione di rivelarsi più lunghi del previsto, a formaggi di vacca a crosta fiorita e a macedonie di frutta fresca; o a viziosi bignè alla crema.

Si abbina perfettamente con pipa, camino, libri di un certo spessore e poltrone in cuoio scuro. Se ne raccomanda l’utilizzo come misura d’emergenza in momenti particolarmente concitati o difficili per dilatare il tempo e muoversi più agevolmente tra le sue trame normalmente anguste.